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Chateau des Estanilles classé 43ème et cru de grande qualité sur la RVF spécial Languedoc et excellent par Parker. (2004 5 achetées la 6ème offerte)
REF estrou		   6.50 € TTC
20% grenache, 20% syrah, 20% mourvèdre, 20% carignan, 20% cinsault. Rendement 25 à 40 hectos ha. Vinification: grenache, carignan et cinsault sont vinifiés ensemble, remontages et cuvaisons de 20 jours. Ensuite la cuvée est élevée en cuves jusqu\'à la mise en bouteille aprés l\'hiver. A déguster avec une viande rouge.
Chateau des Estanilles : ” cuvée Prestige ” (2002 5 achetées la 6ème offerte)
REF estpres		   10.00 € TTC

30%syrah 40% grenache 30% mourvèdre rendement 25 à 40 hectos ha
Vinifiication: longues macérations de 25 à 35 jours.Elevage durant 1 an en barriques pour la syrah, mourvèdre et grenache puis assemblage avec du vin élevé en cuves. Au final 60%de la cuvée est élevée en barrique et 40% en cuve. a déguster avec une cote de boeuf
Chateau des Estanilles " cuvée Château des Estanilles "
REF estsyra		   17.00 € TTC
La syrah domine...
rendement 24 à 40 hectos ha.
Vinification: longues cuvaisons jusqu'à 40 jours, nombreux remontages et delestages.Elevages en barriques durant 13 mois avec 1/3 de futs neufs.Pas de collage et filtration quasi nulle.
Chateau des Estanilles " cuvée tradition rosé "
REF estros		   6.50 € TTC
50% mourvèdre, 30% cinsault, 20% grenache.Rendement 25 à 40 hectos ha.Vinification: pressurage direct sur mourvèdre et grenache, saignée sur les cinsault.Elevage en cuves inox sur lies fines. A déguster avec des grillades.
Chateau des Estanilles " cuvée Mourvèdre rosé "
REF estmour		   12.00 € TTC
Le mouvèdre domine... Rendement 25 à 40 hectos ha. Vinification: macération pelliculaire, pressurage aprés 7 heures de macération. Débourbage à froid les fermentations se font en barriques sur lies fines.Elevage et batonnage des lies pendant un an. La fermentation malo lactique se fait toute seule.A déguster avec toutes les épices notamment le curry et il sera parfait avec un couscous.
Château la Liquière :" cuvée vieilles vignes " (2004)
REF liqviei		   8.50 € TTC
40% carignan, 40% grenache, 10% syrah,10% mourvèdre. Vinification: vendanges manuelles en caisses, tri des grappes à l' arrivée à la cave. La vinification varie selon les cépages. Une partie du carignan (20%) est vinifié en macération carbonique: les raisins sont mis entiers en cuve et sont laissés intacts pendant toute la durée de la cuvaison. les grenache, mourvèdre et syrah sont vinifiés de manière classique: égrappage, cuvaison 3 demaines avec remontages et pigeages réguliers.
Elevé 90% en cuve et 10% en barriques pendant 12 mois minimum.
A déguster avec un gigot d'agneau, un filet de boeuf aux morilles, un pigeon...
Château la Liquière: ” cuvée Cistus ” (2003)
REF cistus		   14.00 € TTC
70% syrah, 15% grenache, 10% mourvèdre et 5% carignan. Vinification: vendanges manuelles en caisses, tri des grappes à l\' arrivée à la cave, puis égrappage. Pendant toute la durée de la cuvaison (30 à 40 jours) des opérations quotidiennes sont réalisées: remontages avec ou sans aération, pigeages.Elevage en barriques de 225, 300, 400 litres et demi-muids pendant 12 mois minimum. A déguster avec un confit de canard, une daube de sanglier, des fromages affinés.
Château la Liquière : ” cuvée Les Amandiers ” (2005)
REF liqaman		   6.50 € TTC
30% carignan, 30% syrah, 20% grenache, 20% mouvèdre.Vinification: vendanges manuelles en caissettes, tri des grappes à l\' arrivée à la cave. La vinification varie selon les cépages. Le carignan est vinifié en macération carbonique: les raisins sont mis entiers en cuve et sont laissés intacts pendant toute la durée de la cuvaison ( 20 jours). Les grenache, mourvèdre et syrah sont égrappés et travaillés de manière classique: remontages, délestages ou pigeages.Elevage en cuve 8 mois minimum.A déguster avec une cuisine méditerranéenne: poivrons marinés, petits farcis, grillades...
Château de la Liquière: " cuvée Les Amandiers rosé "
REF liqamanros		   6.50 € TTC
60% cinsault, 25% grenache,15% mourvèdre.Vinification: vendanges manuelles en caisses, tri des grappes à l'arrivée à la cave. La majorité des raisins sont pressés directement (seulement 10% provient d'une saignée). Le jus obtenu est refroidi et débourbé. La fermentation se déroule lentement entre 14 et 19°c. La fermantation malolactique n'est pas faite pour garder de la fraicheur. Elevage en cuve pendant 5 mois minimum. A déguster à l' apéritif, sur des poissons,cuisine exotique, plats épicés.
Domaine de Peyre Rose: classé 1er et cru exceptionnel sur la RVF spécial Languedoc et exceptionnel par Parker (2002)
REF peyre		   50.00 € TTC
Cépages syrah et mouvèdre. Vinification: égrappage partiel, cuvaison longue, remontage.Elevage de tés longues années en cuve. A déguster avec une bécasse, un civet de lièvre...

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